Sciroppo di lampone, mirtillo nero, ribes nero
Bevande (Sciroppi e Succhi)
Trentino
Trentino
Sciroppo di lampone, mirtillo nero, ribes nero - Prodotto tipico della Regione Trentino - Categoria Bevande - (Sciroppi e Succhi)
ZONA DI PRODUZIONE: Valle di Ledro
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO: Sciroppo di solo lampone, con aggiunta di zucchero, senza coloranti né conservanti.
METODICHE DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE: Per la realizzazione dello "sciroppo di lampone, mirtillo nero, ribes nero" trattandosi di sciroppo di sola frutta, viene prestata estrema attenzione nella selezione dei frutti che devono essere di montagna (preferibilmente di alta montagna) e ad uno stadio ottimale di maturazione affinché possano dare al prodotto finale il massimo aroma. Il liquido ottenuto dalla pigiatura dei frutti freschi, effettuata manualmente con pestelli di legno, estratto con un torchio è lasciato decantare per alcune ore e poi filtrato, mediante filtro a pressa. Dopo aver miscelato in dosi opportune lo zucchero, lo sciroppo viene pastorizzato per garantire i massimi livelli di igiene del prodotto finito e consentirne una maggiore durata nel tempo e viene posto, ancora caldo, in fusti di acciaio, dove è lasciato invecchiare, in luogo fresco, in una cantina per almeno 6 mesi, dopo dei quali è pronto per l'imbottigliamento.
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: Negli anni 1895 1898 un farmacista della Valle di Ledro ha fondato, a fianco dell'attività di farmacia, un laboratorio farmaceutico dove venivano prodotti anche alcuni alimenti quali lo sciroppo di lampone, fragole, mirtillo nero ed altri frutti che venivano raccolti in montagna da mogli e figli dei boscaioli o carbonai durante la giornata, ed erano portati a Valle alla sera presso la farmacia, per essere immediatamente lavorati.
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento
ZONA DI PRODUZIONE: Valle di Ledro
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO: Sciroppo di solo lampone, con aggiunta di zucchero, senza coloranti né conservanti.
METODICHE DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE: Per la realizzazione dello "sciroppo di lampone, mirtillo nero, ribes nero" trattandosi di sciroppo di sola frutta, viene prestata estrema attenzione nella selezione dei frutti che devono essere di montagna (preferibilmente di alta montagna) e ad uno stadio ottimale di maturazione affinché possano dare al prodotto finale il massimo aroma. Il liquido ottenuto dalla pigiatura dei frutti freschi, effettuata manualmente con pestelli di legno, estratto con un torchio è lasciato decantare per alcune ore e poi filtrato, mediante filtro a pressa. Dopo aver miscelato in dosi opportune lo zucchero, lo sciroppo viene pastorizzato per garantire i massimi livelli di igiene del prodotto finito e consentirne una maggiore durata nel tempo e viene posto, ancora caldo, in fusti di acciaio, dove è lasciato invecchiare, in luogo fresco, in una cantina per almeno 6 mesi, dopo dei quali è pronto per l'imbottigliamento.
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: Negli anni 1895 1898 un farmacista della Valle di Ledro ha fondato, a fianco dell'attività di farmacia, un laboratorio farmaceutico dove venivano prodotti anche alcuni alimenti quali lo sciroppo di lampone, fragole, mirtillo nero ed altri frutti che venivano raccolti in montagna da mogli e figli dei boscaioli o carbonai durante la giornata, ed erano portati a Valle alla sera presso la farmacia, per essere immediatamente lavorati.
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento