imperatoria (acquavite di imperatoria)
Grappe e Distillati (Altri distillati)
Trentino
Trentino
imperatoria (acquavite di imperatoria) - Prodotto tipico della Regione Trentino - Categoria Grappe e Distillati - (Altri distillati)
ZONA DI PRODUZIONE: Valle Rendena
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Distillato di gradazione dai 40 ° ai 45 °, che viene ottenuto dalla distillazione di un fermentato di radici di imperatoria e conservato in recipienti di vetro.
METODICHE DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE: L'acquavite di imperatoria si ottiene dalla fermentazione delle radici di imperatoria, pianta molto aromatica (il suo profumo ricorda un poco quello del sedano e dell'angelica), presente soprattutto in terreni silicei nei boschi e nei prati umidi delle Alpi e degli Appennini settentrionali fino ai 2000-2200 m slm. Le radici di imperatoria sono raccolte nei pascoli e nei sottoboschi umidi attorno ai 1000 m di altitudine nei mesi di agosto e settembre e, dopo essere state pulite e tagliate, vengono messe a fermentare.
MATERIALI E ATTREZZATURE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO: Radici di imperatoria, e un alambicco adatto al procedimento denominato "bagnomaria Tullio Zadra".
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: Il procedimento per ottenere questo distillato è stato inventato più di 150 anni fa da una famiglia della Val Rendena iscritta alla Camera di Commercio di Trento fin dal 1849.
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento
ZONA DI PRODUZIONE: Valle Rendena
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Distillato di gradazione dai 40 ° ai 45 °, che viene ottenuto dalla distillazione di un fermentato di radici di imperatoria e conservato in recipienti di vetro.
METODICHE DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE: L'acquavite di imperatoria si ottiene dalla fermentazione delle radici di imperatoria, pianta molto aromatica (il suo profumo ricorda un poco quello del sedano e dell'angelica), presente soprattutto in terreni silicei nei boschi e nei prati umidi delle Alpi e degli Appennini settentrionali fino ai 2000-2200 m slm. Le radici di imperatoria sono raccolte nei pascoli e nei sottoboschi umidi attorno ai 1000 m di altitudine nei mesi di agosto e settembre e, dopo essere state pulite e tagliate, vengono messe a fermentare.
MATERIALI E ATTREZZATURE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO: Radici di imperatoria, e un alambicco adatto al procedimento denominato "bagnomaria Tullio Zadra".
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: Il procedimento per ottenere questo distillato è stato inventato più di 150 anni fa da una famiglia della Val Rendena iscritta alla Camera di Commercio di Trento fin dal 1849.
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento