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Segnalato da:
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FARINA DI GRANO SARACENO
Territorio: Teglio (Grossotto)
Provincia: SO
Definizione: Prodotto della macinatura a pietra del grano saraceno.
Sinonimo: Farina nera
Materie Prime: Grano saraceno
Caratteristiche fisiche: Polvere fine sabbiosa, priva di grumi.
Descrizione sensoriale: Farina color beige con puntatura marrone, odore e sapore molto tenui, privi di note estranee.
Tecnica di produzione: Macinazione a pietra - Pulitura a secco - macinazione e separazione granulometrica - Stoccaggio - Confezionamento.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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