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Segnalato da:
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CONSERVA SENAPATA
Territorio: Provincia di Cremona.
Provincia: CR
Definizione: Conserva di mele cotogne.
Materie Prime: Mele cotogne, zucchero, olio essenziale di senape e pectina.
Caratteristiche fisiche: E' una purea, quindi assume la forma del contenitore, solitamente le
confezioni vanno da 400 g fino 5 kg
Descrizione sensoriale: Il gusto è dolce, con intenso sapore di senape. Il profumo è aromatico di senape.
Tecnica di produzione: La preparazione avviene dopo aver pulito, cotto e trasformate in purea le mele cotogne. Fatto questo si interviene con la senapatura della purea e quindi si confeziona il tutto nelle caratteristiche confezioni cilindriche di legno.
FONTE: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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