TORTIONATA
Territorio: Lodi
Provincia: LO
Definizione: Torta di mandorle, friabile
Sinonimo: Torta di Lodi
Materie Prime: Farina 00, burro fresco, zucchero semolato, mandorle, scorza limone
Caratteristiche fisiche: forma rotonda, da 250 g a 1 kg.
Descrizione sensoriale: Sapore gradevole, di mandorle e burro , consistenza friabile
Tecnica di produzione: Impasto mandorle, burro, farina, aggiunta limone, spezzatura battitura a mano nello stampo, riposo, cottura, raffreddamento, confezionamento.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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