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Segnalato da:
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TORTA DI TAGLIATELLE
Territorio: Mantova
Provincia: MN
Definizione: Dolce di mandorle
Sinonimo: Turta Tajadina
Materie Prime: Farina bianca, mandorle, zucchero, burro, uova, aromi, liquore dolce; (facoltativo: farina di mandorle, farina di nocciole)
Caratteristiche fisiche: Forma rotonda che contiene all'interno le tagliatelle
Descrizione sensoriale: Sapore di mandorle, di liquore dolce. Consistenza secca, tendente allo sfaldamento. Colore giallo paglierino con sfumature brune.
Tecnica di produzione: Impasto farina con uova, zucchero e vaniglia - tiratura tagliatelle - infarinatura stampo - strati di tagliatelle - cottura a 160°C per 45 min. - raffreddamento.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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