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TORTA DEL PARADISO
Territorio: Pavia
Provincia: PV
Definizione: Torta tipica della tradizione di Pavia
Sinonimo: Turta Vigon
Materie Prime: Zucchero, burro, uova, farina 00, fecola, aromi.
Caratteristiche fisiche: Tonda di diverse dimensioni da 10 a 38 cm di diametro. Peso da 50 g (snack) sino a 2Kg.
Descrizione sensoriale: Intenso sapore di burro.
Tecnica di produzione: Dosatura e miscelazione di burro, zucchero ed uova - aggiunta farina e fecola setacciata - impasto soffice ma sostenuto - cottura - asciugatura una giornata - confezionamento in carta alluminio. Si guarnisce con zucchero a velo.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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