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Tirot

Pane e Pizze (Altri prodotti da forno)
Lombardia

Il Tiròt di Felonica in provincia di Mantova è una schiacciatina con cipolle, frutto della gastronomia locale e della tradizione contadina.
È caratteristica di quella parte del territorio mantovano, distesa a ridosso del Po e incuneata tra l’Emilia Romagna e il Veneto.

 

Area di produzione
Il Tiròt è prodotto a Felonica e Sermide, nel Basso Mantovano.

 

Caratteristiche
Prodotto da forno di forma rettangolare, il Tiròt si taglia a quadri.
Ha consistenza più morbida nel tipo di Felonica e più secca in quello di Sermide.
Nell’impasto del Tiròt l’ingrediente principale è la cipolla attentamente selezionata, cui si uniscono farina di frumento tipo 0, olio extravergine d’oliva, strutto, sale, lievito e acqua.

 

Cenni storici e curiosità
Si hanno notizie documentate del Tiròt che risalgono al 1827, quando Francesco Cherubini diede alle stampe il vocabolario mantovano - italiano.
Nella definizione della parola Tiròt compaiono gli stessi ingredienti di oggi.
L’origine del nome di questo prodotto tipico, sarebbe da riferire a una fase della sua lavorazione manuale: quella in cui l’impasto, tenero e colloso, viene tirato e steso dentro la teglia prima della cottura.