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Segnalato da:
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PANUN
Territorio: Valtellina (SO)
Provincia: SO
Definizione: Pane dolce e farcito
Sinonimo: Panon
Materie Prime: Pan di segale, fichi, noci, uvetta, nocciole (uva, castagne).
Caratteristiche fisiche: Ciambella o pagnotta o filoncino; peso da 0,3 a 1 kg.
Descrizione sensoriale: Pane dolce e farcito, con aroma della frutta presente.
Tecnica di produzione: Impasto del pan de segal - si amalgama la frutta - formatura - cottura con tempo maggiore di 30 min. verso fine infornata.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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