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NOCCIOLINI
Territorio: Comune di Canzo (CO)
Provincia: CO
Definizione: Biscottino friabile
Materie Prime: Nocciole, zucchero, albume. Nocciole Piemonte, albume fresco non pastorizzato
Caratteristiche fisiche: Emisferi di circa 2 cm di diametro e 1 cm di altezza, con superficie liscia.
Peso: circa 2 g.
Descrizione sensoriale: Dolcetto al sapore di nocciola, con profumo tipico della componente principale, di colore beige.
Tecnica di produzione: Sminuzzamento nocciole con raffinatrice, aggiunta zucchero dopo primo spezzettamento delle nocciole. Miscelazione con planetaria e successiva colatura. Cottura in forno. Confezionamento.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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