Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca - Prodotto tipico della Regione Lombardia - Categoria Pasta e Cereali - (Fresche)

Territorio: Provincia di Mantova

Provincia: MN

Definizione: pasta fresca a base di zucca mantovana

Materie Prime: Zucca cotta, farina bianca, sale

Caratteristiche fisiche: Forma rotondeggiante tipica dello gnocco

Descrizione sensoriale: Sapore di zucca

Tecnica di produzione: Cottura zucca - raffreddamento - setacciatura - aggiunta farina - rovesciamento su un tagliere - raffreddamento - formatura gnocchi

FONTE: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000