Casoncelli della bergamasca
Pasta e Cereali (Ripiene)
Lombardia
Lombardia
Casoncelli della bergamasca - Prodotto tipico della Regione Lombardia - Categoria Pasta e Cereali - (Ripiene)
Territorio: Bergamo e Provincia
Provincia: BG
Definizione: Pasta fresca ripiena
Sinonimo: Canunsei; Casonsei
Materie Prime: Pasta fresca: farina, uova, acqua, sale. Ripieno: Grana grattugiato, pane
Caratteristiche fisiche: Sono di dimensioni variabili, ma di circa 5-6 cm l'uno, a forma di semicerchio, di colore giallo dato dalla pasta.
Descrizione sensoriale: Il gusto è dolce misto a carne, molto particolare e gradevole.
Tecnica di produzione: La preparazione prevede la lavorazione della pasta fresca e la miscelazione degli ingredienti. Ottenuto l'impasto omogeneo del ripieno si formano palline da porre sulla pasta che verrà tagliata con un bicchiere e chiusa schiacciando i lembi esterni.
FONTE: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
Territorio: Bergamo e Provincia
Provincia: BG
Definizione: Pasta fresca ripiena
Sinonimo: Canunsei; Casonsei
Materie Prime: Pasta fresca: farina, uova, acqua, sale. Ripieno: Grana grattugiato, pane
Caratteristiche fisiche: Sono di dimensioni variabili, ma di circa 5-6 cm l'uno, a forma di semicerchio, di colore giallo dato dalla pasta.
Descrizione sensoriale: Il gusto è dolce misto a carne, molto particolare e gradevole.
Tecnica di produzione: La preparazione prevede la lavorazione della pasta fresca e la miscelazione degli ingredienti. Ottenuto l'impasto omogeneo del ripieno si formano palline da porre sulla pasta che verrà tagliata con un bicchiere e chiusa schiacciando i lembi esterni.
FONTE: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000