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Segnalato da:
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CARCENT
Territorio: Comune di Livigno
Provincia: SO
Definizione: Pane tipico di Livigno
Materie Prime: Farina 00, rape bianche cotte e tritate, acqua, sale, lievito naturale, farina
maltata.
Caratteristiche fisiche: Pane caratteristico ripieno di rape bianche tritate. Forma a ciambella di diametro di circa 22 cm. Peso 200-300 g.
Descrizione sensoriale: Gusto amarognolo delle rape, colore nocciola.
Tecnica di produzione: Rape raccolte d'autunno, le pił piccole essiccate, bollite per 2 ore, tritate; miscelate con impasto del pane; cottura con tempi della panificazione.
FONTE: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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