BRASADELLA (DOLCE)
Territorio: Valtellina di Teglio e Tirano (SO)
Provincia: SO
Definizione: Ciambella dolce
Materie Prime: Farina 00, burro, latte, uova, zucchero, sale, lievito di segale.
Caratteristiche fisiche: Ciambella. Diametro esterno 20 cm, interno 8 cm circa. Peso circa 300 g.
Descrizione sensoriale: Ciambella dolce, di aspetto scuro all'esterno, con pasta di colore pił chiaro.
Tecnica di produzione: Impastamento, formatura, seconda lievitazione. Cottura a minor temperatura e per meno tempo del pan di segale. Uovo e zucchero prima dell'infornata.
FONTE: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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