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Segnalato da:
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BISCOTIN DE PROST
Territorio: Val Chiavenna (SO)
Provincia: SO
Definizione: Biscotto di pasta frolla
Materie Prime: Farina tipo 00, burro, zucchero
Caratteristiche fisiche: Biscotto untuoso di circa 4 cm di diametro e uno di altezza. Peso di circa 15 g.
Descrizione sensoriale: Biscotto friabile con colore dorato (caramellato).
Tecnica di produzione: Si miscelano i tre ingredienti, per ultimo il burro, in impastatrice. Quindi si formano salsicciotti di circa 4 cm di diametro, con coltello si tagliano dischi di circa
1 cm di spessore. Biscotti presi a mano e disposti su teglia. Cottura per 50 minuti a 180 gradi.
Cotti presentano un aspetto lucido esterno, pił ruvido all'interno. Confezionato a mano in pacchetti da 250, 500 e 1000 g.
FONTE: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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