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Segnalato da:
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VERZINI
Territorio: tutto il territorio regionale
Definizione: Carne macinata di suino insaccata a salamini da consumarsi fresca previa cottura.
Sinonimo: Verzin, salamella fresca
Materie Prime: Carne di suino (75%), grasso di suino (25%) macinati, sale, pepe, spezie.
Caratteristiche fisiche: Lunghezza 5-6 cm. A filze da tre pezzi.
Descrizione sensoriale: Gusto dolce di carne speziata, consistenza morbida. Colore rosa chiaro.
Tecnica di produzione: Carni tritate - miscelazione - aggiunta sale, spezie e pepe – insaccatura.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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