Sanguinaccio o Marzapane
Salumi e Carni (Suini)
Lombardia
Lombardia
Sanguinaccio o Marzapane - Prodotto tipico della Regione Lombardia - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Territorio: Basso Pavese, Lomellina
Provincia: PV
Definizione: Insaccato a base di carne e sangue di maiale.
Sinonimo: Massapan, marsapan, buschin
Materie Prime: Carne, grasso, sangue di maiale, sale, aromi, pane.
Caratteristiche fisiche: Forma arcuata, 20 cm circa di lunghezza. Peso 200รท500 g.
Descrizione sensoriale: Sapore dolce di salame cotto, aromatizzato; consistenza morbida.
Tecnica di produzione: Macinazione carni, aggiunta pane e sangue - insaporimento con aromi - insaccatura - asciugatura.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
Territorio: Basso Pavese, Lomellina
Provincia: PV
Definizione: Insaccato a base di carne e sangue di maiale.
Sinonimo: Massapan, marsapan, buschin
Materie Prime: Carne, grasso, sangue di maiale, sale, aromi, pane.
Caratteristiche fisiche: Forma arcuata, 20 cm circa di lunghezza. Peso 200รท500 g.
Descrizione sensoriale: Sapore dolce di salame cotto, aromatizzato; consistenza morbida.
Tecnica di produzione: Macinazione carni, aggiunta pane e sangue - insaporimento con aromi - insaccatura - asciugatura.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000