PISTO
Territorio: Provincia di Mantova
Provincia: MN
Definizione: Carne macinata e speziata
Sinonimo: Pist
Materie Prime: Suino (pancetta, triti di banco, fondelli, etc.), sale, pepe, aglio, vino rosso
Caratteristiche fisiche: Carne trita con spezie, presentata sfusa o meglio in sacchetto di plastica
Descrizione sensoriale: Pasta di salame, colore della carne imbrunita (perché senza conservanti)
Tecnica di produzione: Mondatura carni e grasso, macinazione, miscelazione con spezie e vino; viene venduta in sacchetti di plastica alimentare.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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