Cotechino mantovano alla vaniglia
Salumi e Carni (Suini)
Lombardia
Lombardia
Cotechino mantovano alla vaniglia - Prodotto tipico della Regione Lombardia - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Territorio: Basso Mantovano (Villastrada)
Provincia: MN
Definizione: Cotechino aromatizzato
Materie Prime: Suino (cotenne, triti, lardo), sale, aromi (vaniglia).
Caratteristiche fisiche: Varia a seconda del budello
Descrizione sensoriale: Caratteristico della concia
Tecnica di produzione: Macinazione delle parti magre e grasse e impastamento con la concia, insacco i budello naturale. Asciugatura.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
Territorio: Basso Mantovano (Villastrada)
Provincia: MN
Definizione: Cotechino aromatizzato
Materie Prime: Suino (cotenne, triti, lardo), sale, aromi (vaniglia).
Caratteristiche fisiche: Varia a seconda del budello
Descrizione sensoriale: Caratteristico della concia
Tecnica di produzione: Macinazione delle parti magre e grasse e impastamento con la concia, insacco i budello naturale. Asciugatura.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000