Capretto da latte pesante
Salumi e Carni (Ovicaprini)
Lombardia
Lombardia
Capretto da latte pesante - Prodotto tipico della Regione Lombardia - Categoria Salumi e Carni - (Ovicaprini)
Territorio: Valli del Luinese (VA)
Provincia: VA
Definizione: Piccolo della capra di razza Verzasca
Materie Prime: Carne bianca di capretto
Caratteristiche fisiche: Lunghezza 1 m. Peso 8-15 kg
Descrizione sensoriale: Sapore delicato, non selvatico
Tecnica di produzione: Allattamento capretto con latte vaccino - crescita fino a 40-50 giorni - macellazione (peso 8-15 kg)
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
Territorio: Valli del Luinese (VA)
Provincia: VA
Definizione: Piccolo della capra di razza Verzasca
Materie Prime: Carne bianca di capretto
Caratteristiche fisiche: Lunghezza 1 m. Peso 8-15 kg
Descrizione sensoriale: Sapore delicato, non selvatico
Tecnica di produzione: Allattamento capretto con latte vaccino - crescita fino a 40-50 giorni - macellazione (peso 8-15 kg)
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000