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CACCIATORI D'OCA
Territorio: Lomellina
Provincia: PV
Definizione: Cacciatori crudi di carne di suino e d'oca misti a grasso di suino, tal quali o sotto strutto suino.
Materie Prime: Carne d'oca (30%), carne suino magra, pancetta, sale, pepe, aromi naturali, Nitrati (E252).
Caratteristiche fisiche: Forma cilindrica allungata di 15-20 cm di lunghezza e 4 cm di diametro. Peso 300-400 g.
Descrizione sensoriale: Gusto dolce e delicato con profumo di viola. Gusto piccante se conservato sotto grasso.
Tecnica di produzione: Carne suino+carne d'oca - macinazione - aggiunta di sale, pepe e aromi - insaccatura in budello di manzo - legatura - stagionatura 15 g (minimo)
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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