Zucchino genovese
Ortaggi e Conserve (Vegetali freschi)
Liguria
Liguria
Zucchino genovese - Prodotto tipico della Regione Liguria - Categoria Ortaggi e Conserve - (Vegetali freschi)
zona di produzione: Tutto il territorio dell'entroterra genovese
curiosità: Gli zucchini a maturazione possiedono un elevato contenuto in acqua (95%), apprezzati per il loro basso valore calorico (10/20 cal/100g), l'elevata digeribilità ed il buon contenuto in sali minerali, soprattutto potassio e fosforo.
caratteristiche: La zucca da zucchini (Cucurbita pepo) è una specie erbacea annuale, originaria dell'America centro-settentrionale.
preparazione: Le zucchine hanno un ciclo primaverile estivo ma possono anche essere coltivate in inverno per produzioni in serra. Viene considerata coltura da rinnovo e non dovrebbe essere impiantata sullo stesso terreno se non dopo circa 3-4 anni, né seguire colture di altre Cucurbitacee, Solanacee e leguminose. L'epoca di impianto è intorno ad aprile, quando cioè la temperatura dei terreno raggiunge circa 15°C, in coltura protetta si anticipa di quasi un mese.
ricetta: Zucchini trifolati [Succhìn a funzètto]
Ingredienti: 1 Kg di zucchini, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, origano, olio, sale.
Preparazione: Far soffriggere l'aglio e il prezzemolo tritato in una padella, porvi gli zucchini puliti e tagliti a rondelle, spolverizzare con origano e sale. Coprire e far cuocere a fuoco lento stando attenti a non farli seccare troppo.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005
zona di produzione: Tutto il territorio dell'entroterra genovese
curiosità: Gli zucchini a maturazione possiedono un elevato contenuto in acqua (95%), apprezzati per il loro basso valore calorico (10/20 cal/100g), l'elevata digeribilità ed il buon contenuto in sali minerali, soprattutto potassio e fosforo.
caratteristiche: La zucca da zucchini (Cucurbita pepo) è una specie erbacea annuale, originaria dell'America centro-settentrionale.
preparazione: Le zucchine hanno un ciclo primaverile estivo ma possono anche essere coltivate in inverno per produzioni in serra. Viene considerata coltura da rinnovo e non dovrebbe essere impiantata sullo stesso terreno se non dopo circa 3-4 anni, né seguire colture di altre Cucurbitacee, Solanacee e leguminose. L'epoca di impianto è intorno ad aprile, quando cioè la temperatura dei terreno raggiunge circa 15°C, in coltura protetta si anticipa di quasi un mese.
ricetta: Zucchini trifolati [Succhìn a funzètto]
Ingredienti: 1 Kg di zucchini, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, origano, olio, sale.
Preparazione: Far soffriggere l'aglio e il prezzemolo tritato in una padella, porvi gli zucchini puliti e tagliti a rondelle, spolverizzare con origano e sale. Coprire e far cuocere a fuoco lento stando attenti a non farli seccare troppo.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005