Olio extravergine di oliva Arnasco
Oli e Grassi (Olio d'oliva)
Liguria
Liguria
Olio extravergine di oliva Arnasco - Prodotto tipico della Regione Liguria - Categoria Oli e Grassi - (Olio d'oliva)
zona di produzione: Arnasco - Valle Arroscia
curiosità: La coltivazione della varietà di oliva Pignola è documentata già dal XVII secolo. Tipica di Arnasco, paese dell'entroterra ingauno, è nota con il nome di "Arnasca" ed è caratterizzata dal tipico gusto di pinolo.
caratteristiche: Dalla prima spremitura delle olive monovarietali locali deriva l'olio extravergine di oliva di Arnasco con caratteristiche organolettiche particolari rispetto ad olii ottenuti da olive, sempre coltivate nelle zone limitrofe, ma di diversa varietà.
preparazione: Le olive vengono lavorate in frantoi la maggior parte dei quali presenta un tipo di lavorazione continuo.
ricetta: Burridda - Stoccafisso con olive
Ingredienti: stoccafisso, patate, olive in salamoia, capperi sotto sale, prezzemolo, sedano, cipolla, vino pigato, olio extravergine di oliva di Arnasca.
Preparazione:
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005
zona di produzione: Arnasco - Valle Arroscia
curiosità: La coltivazione della varietà di oliva Pignola è documentata già dal XVII secolo. Tipica di Arnasco, paese dell'entroterra ingauno, è nota con il nome di "Arnasca" ed è caratterizzata dal tipico gusto di pinolo.
caratteristiche: Dalla prima spremitura delle olive monovarietali locali deriva l'olio extravergine di oliva di Arnasco con caratteristiche organolettiche particolari rispetto ad olii ottenuti da olive, sempre coltivate nelle zone limitrofe, ma di diversa varietà.
preparazione: Le olive vengono lavorate in frantoi la maggior parte dei quali presenta un tipo di lavorazione continuo.
ricetta: Burridda - Stoccafisso con olive
Ingredienti: stoccafisso, patate, olive in salamoia, capperi sotto sale, prezzemolo, sedano, cipolla, vino pigato, olio extravergine di oliva di Arnasca.
Preparazione:
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005