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Nocciolo
zona di produzione: Valle Sturla, Val Graveglia, Val Fontanabuona
curiosità: Il nocciolo è presente su tutto il territorio ligure sia come pianta spontanea, sia coltivata. Ha comunque una zona di coltivazione concentrata nelle valli Sturla, Fonta-nabuona e Graveglia. In una pubblicazione dell'ex Comizio Agrario di Chiavari, datata 1876, si legge: "Tra le colture speciali del circondario si distingue quella dell'avellana (da Corylus avellana, nocciolo), calcolandosene in q.li 1.149 la produzione, ripartita nei Comuni di Mezzanego (q.li 900), S. Colombano (q.li 200), ed altri (q.li 50). La Corilicoltura ligure ha avuto un suo momento di massima diffusione negli anni 60-70; successivamente ha subito un certo declino a causa della concorrenza di paesi extraeuropei, in primis la Turchia.
L'abbandono delle campagne, conseguente anche alla scarsa remunerazione del lavoro, ha contribuito al degrado dei noccioleti e del paesaggio corilicolo della valle Sturla, molto suggestivo per le caratteristiche sistemazioni a terrazzo, sulle quali tale pianta viene coltivata. Le piante sono mantenute abbastanza alte a causa del sesto d'impianto fitto: mediamente la distanza tra gli esemplari e tra i filari è di circa tre metri, cosicché ciascun esemplare ha a disposizione una superficie che varia dai sei ai nove metri quadrati. La raccolta avviene manualmente senza l'utilizzo di mezzi agevolatori (ad es: scuotitori e macchine aspiratrici).
Esistono mestieri tradizionali legati alla coltivazione della nocciola: ad esempio in Val Carnella (valle secondaria della Valle Sturla) tutta la popolazione, un tempo, veniva coinvolta nella manifattura delle tradizionali reste (collane di nocciole). Ammollati i frutti in acqua tiepida e assottigliate le due estremità, si praticavano dei forellini e quindi le nocciole venivano infilate come perle a formare una collana. Le reste più belle erano quelle di Tapparona.
caratteristiche: Le varietà (cultivar) utilizzate negli impianti sono quelle rappresentative per le due zone a maggiore vocazione e che quindi caratterizzano il territorio.
In particolare nella Val Fontanabuona troviamo cultivar come la Del Rosso e la Dall'orto (più sensibile alla siccità e quindi più delicata) mentre in Valle Sturla la cultivar più frequente è la Tapparona.
Le diverse varietà si distinguono soprattutto per la forma del frutto: mentre la Del Rosso e la Dall'orto hanno forma tondeggiante e, inoltre, quest'ultima ha guscio sottile, la Tapparona è più allungata e appiattita.
Si riportano le descrizioni delle cultivar più rappresentative della Fontanabuona e della valle Sturla.
Le prime tre varietà di nocciole descritte costituivano, insieme ad altre minori, quello che commercialmente era conosciuto come misto Chiavari. In particolare nella miscela corilicola vi era il 55% di Dall'Orto, il 17% di Del Rosso, 16% di Tapparona e il 12% di minori, quali Bianchetta, Longhera, Sarve-ghetta ecc.
Nocciolo Dall'Orto: Alberi cespugliosi, molto polloniferi, di medio vigore; a rapido sviluppo, branche assurgenti, corteccia liscia grigiastra.
Peso medio delle nocciole in guscio e sgusciate, abbastanza elevato; forma intermedia tra la rotonda e l'allungata, resa alla sgusciatura intermedia.
Staccabilità di perisperma basso; resistenza all'irrancidimento, buona; basso contenuto in grassi; contenuto in acidi grassi insaturi elevato.
Nocciolo Del Rosso: Cultivar di origine locale coltivata prevalentemente in val Fontanabuona.
Alberi cespugliosi, poco polloniferi; scarsamente vigorosi; a rapido sviluppo.
Chioma espansa, branche inclinate, corteccia liscia grigio-marrone
Peso medio delle nocciole in guscio e sgusciate, basso; forma rotonda, resa alla sgusciatura intermedia.
Staccabilità di perisperma buona; resistenza all'irrancidimento, buona; basso contenuto in grassi; contenuto in acidi grassi insaturi basso.
Nocciolo Tapparona: Cultivar di origine locale coltivata prevalentemente nella parte nord orientale della valle Sturla (val Carnella).
Alberi cespugliosi, molto polloniferi e vigorosi; a rapido sviluppo.
Chioma espansa, branche patenti; corteccia liscia marrone-grigiastra.
Pianta vigorosa e di produzione costante.
Peso medio delle nocciole in guscio e sgusciate, elevato; forma allungata, resa alla sgusciatura buona. Staccabilità di perisperma bassa; resistenza all'irrancidimento, bassissima; intermedio contenuto in grassi; contenuto in acidi grassi insaturi elevato.
Nocciolo Bianchetta: Cultivar diffusa un po' ovunque.
Fornisce nocciole tendenzialmente allungate, pregiate per il gusto e l'aroma.
Nocciolo Menoia: Cultivar rustica e produttiva. Forma rotondeggiante. Guscio di colore piuttosto scuro.
Ha un discreto valore commerciale. Veniva apprezzata dall'industria dolciaria ed era commercializzata, insieme alle altre cultivar locali, sotto la denominazione "misto Chiavari".
Nocciolo Longhera: Cultivar di origine locale, coltivata in val Fontanabuona. Produttività buona; gusto discreto. Caratteri morfologici e merceologici discreti.
Nocciolo Savreghetta (Selvatichetta): Cultivar di sviluppo limitato e di aspetto piuttosto selvatico, con frutti tondeggianti e gustosi. Produttiva. Resistente alla siccità. Molto adatta anche come impollinatore.
Nocciolo Ronchetta, Nocciolo Noscella, Nocciolo Codina, nocciolo Trietta
Presenti nell'entroterra Chiavarese (Levante Genovese), sono selezioni locali, di importanza colturale e commerciale limitata.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005
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