Farinata di zucca

Farinata di zucca - Prodotto tipico della Regione Liguria - Categoria Pane e Pizze - (Altri prodotti da forno)

zona di produzione: Sestri Ponente

curiosità: La farinata è cibo ligure per eccellenza anche se non è un unicum della nostra terra.

caratteristiche: In questa versione tipica del ponente genovese, la farinata si accompagna in modo singolare alla zucca, assumendo l'aspetto più simile ad una torta salata ed avendo come unico denominatore comune con la farinata il metodo di cottura nel tradizionale testo.

preparazione: Ingredienti: 150 g di farina di grano tenero, 1 kg di zucca, acqua, sale, origano.
Preparazione: bollire la zucca e sfibrarla o macinarla o frullarla, unirla alla farina e all'acqua e preparare una pastella dalla struttura piuttosto liquida. Lasciare riposare per un'ora almeno. Versare alcune mestolate di composto nei tipici testi di rame stagnato e condire con olio extravergine di oliva e origano. Cuocere in forno a legna, ad una temperatura molto elevata per circa 10 -15 minuti.


Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005