Castagnaccio

Castagnaccio - Prodotto tipico della Regione Liguria - Categoria Dolci e Gelati - (Pasticceria e altri dolci)

zona di produzione: Tutto il territorio regionale

curiosità: A differenza della panella, versione più semplice dello stesso prodotto, che era consumato quasi esclusivamente nelle zone montane, il castagnaccio era diffuso anche in città.

caratteristiche: Con la farina di castagne nei giorni di festa si preparava il castagnaccio, tipico e noto dolce dall'inconfondibile aroma che allietava il mese di novembre e non solo.
preparazione: Ingredienti: 300 g di farina di castagne , 50 g di pinoli, 100 g di uvetta, semi di finocchio, olio, sale.

Preparazione: stemperare la farina in una terrina ed unirvi l'acqua necessaria ad ottenere una pastella. Salare e versare in una taglia ben unta. Spargere sul composto l'uvetta, ammorbidita in acqua tiepida, i pinoli e i semi di finocchio, irrorare d'olio e cuocere in forno a 190 gradi fino a quando non si formeranno delle crepe sulla superficie.


Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005