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Torta Stroscia
zona di produzione: Pietrabruna
curiosità: Strosciare in dialetto locale vuol dire rompere, spezzare, la stroscia è quindi la torta che si spezza, una sorta di sbrisolona locale.
Questa torta è particolare sia per questa sua friabilità che permette di rompere direttamente con le mani questa sorta di pastafrolla, sia per la presenza dell'olio d'oliva utilizzato al posto del burro che dona maggior leggerezza e digeribilità al dolce.
Tipica di alcuni paesi della provincia d'Imperia è stata addirittura brevettata da un pasticcere di Pietrabruna, borgo medioevale alle spalle di San Lorenzo al mare.
caratteristiche: Torta di friabile consistenza e dal gusto semplice dei dolci di una volta.
preparazione: Ingredienti: 1 Kg di farina, 300 g di zucchero, 1 bustina di lievito, 1-2 bicchieri d'olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di Vermut o Marsala, la buccia di un limone (facoltativo).
Preparazione: setacciare la farina ed impastarla con lo zucchero, il lievito, l'olio ed il liquore. Lavorare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere la buccia di limone grattugiata e nuovamente impastare con energia.
Stendere l'impasto così ottenuto in una teglia unta d'olio e porre a cuocere a 180-200° per 1 ora circa.
Far raffreddare prima di servire.
Volendo, spolverizzare la torta con zucchero a velo.
Non servono posate per tagliarla.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005
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