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Strozzagatti
zona di produzione: Calizzano in Val Bormida
curiosità: Calizzano è un luminoso paese, fondato in epoca romana, poco distante dal mare di Alassio ma che già preannuncia le valli piemontesi per l'abbondanza di verde data dalle faggete e dai castagneti. La sua cucina offre, come tutta quella della Val Bormida, piatti semplici e gustosi, di antica tradizione, come questa torta nota come Strozzagatti.
E' un prodotto che viene fatto da più di 50 anni e trova sbocco sul mercato locale attraverso la vendita del piccolo dettaglio.
caratteristiche: Torta di forma rotonda, di consistenza morbida, adatta per la prima colazione e le merende pomeridiane.
preparazione: Ingredienti: 600 g di farina di frumento, 300 gr di zucchero, 200 gr di burro, 1 bicchiere di latte, 3 uova, lievito, scorza di limone grattugiata.
Lavorazione: montare le uova intere con lo zucchero ed il burro ammorbidito. Unire la farina con il lievito in polvere. Aggiungere la scorza del limone grattugiata. Versare il latte tiepido sino ad ottenere un impasto dall'aspetto morbido e cremoso.
Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata ed infornarlo a 200 ° per 40 minuti circa.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005
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