Rotelle di Borzonasca
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Liguria
Liguria
Rotelle di Borzonasca - Prodotto tipico della Regione Liguria - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
zona di produzione: Borzonasca (Valle Sturla), entroterra chiavarese
curiosità: Un biscotto, una forma, un nome: rotelle, così si chiamano i canestrelli di Borzonasca, piccolo comune adagiato sul fondovalle della valle Sturla alle spalle di Chiavari. Il confezionamento delle Ruëtte viene eseguito mantenendo fin dal 1870 costanti le caratteristiche del prodotto e tramandandosi la ricetta e il procedimento di lavorazione da tre generazioni. Così recita una poesia locale: "Da in stampo ä man a Ruëtta ä l'è nasciûa, de anni da alûa nè passôu, ciù de çento n'ho contôu. Ma a Ruëtta sempre züena fragrante e profummâ da ô Gian ancon anchèu a se pèu göstä" (Da uno stampo a mano la ruetta è nata, di anni da allora ne sono passati, più di cento ne ho contati. Ma la Ruetta sempre giovane fragrante e profumata da Giovanni ancora si può gustare) da "A Ruëtta" di Marisa Melioli Macera.
caratteristiche: Biscotti di pasta frolla. La loro sagoma ricorda delle piccole ruote (ruëtte): di forma rotonda, dentellate ai bordi, delle dimensioni di circa 12 cm di diametro, con un ammanco circolare nella parte centrale di circa 5 cm di diametro, lo spessore è di circa di 4-5 mm. La loro pasta è consistente, ma friabile, di colore dorato e si presentano cosparse di zucchero a velo.
preparazione: Si uniscono zucchero, uova, farina, burro, margarina vegetale secondo le dosi tradizionali. L'impasto viene quindi steso a mano e inciso con l'antico stampo che si tramanda ormai da tre generazioni. Il prodotto viene cotto in forno per circa 15 minuti e, una volta raffreddato, cosparso di zucchero a velo.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005
zona di produzione: Borzonasca (Valle Sturla), entroterra chiavarese
curiosità: Un biscotto, una forma, un nome: rotelle, così si chiamano i canestrelli di Borzonasca, piccolo comune adagiato sul fondovalle della valle Sturla alle spalle di Chiavari. Il confezionamento delle Ruëtte viene eseguito mantenendo fin dal 1870 costanti le caratteristiche del prodotto e tramandandosi la ricetta e il procedimento di lavorazione da tre generazioni. Così recita una poesia locale: "Da in stampo ä man a Ruëtta ä l'è nasciûa, de anni da alûa nè passôu, ciù de çento n'ho contôu. Ma a Ruëtta sempre züena fragrante e profummâ da ô Gian ancon anchèu a se pèu göstä" (Da uno stampo a mano la ruetta è nata, di anni da allora ne sono passati, più di cento ne ho contati. Ma la Ruetta sempre giovane fragrante e profumata da Giovanni ancora si può gustare) da "A Ruëtta" di Marisa Melioli Macera.
caratteristiche: Biscotti di pasta frolla. La loro sagoma ricorda delle piccole ruote (ruëtte): di forma rotonda, dentellate ai bordi, delle dimensioni di circa 12 cm di diametro, con un ammanco circolare nella parte centrale di circa 5 cm di diametro, lo spessore è di circa di 4-5 mm. La loro pasta è consistente, ma friabile, di colore dorato e si presentano cosparse di zucchero a velo.
preparazione: Si uniscono zucchero, uova, farina, burro, margarina vegetale secondo le dosi tradizionali. L'impasto viene quindi steso a mano e inciso con l'antico stampo che si tramanda ormai da tre generazioni. Il prodotto viene cotto in forno per circa 15 minuti e, una volta raffreddato, cosparso di zucchero a velo.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005