Pinolata della Val d'Aveto

Pinolata della Val d'Aveto - Prodotto tipico della Regione Liguria - Categoria Dolci e Gelati - (Torte e Ciambelle)

zona di produzione: Val d'Aveto, entroterra chiavarese

curiosità: Semi della generosa pigna, i pinoli sono indiscutibilmente importanti nella cucina genovese, li troviamo anche come coronamento di questo dolce che proprio per la loro presenza prende il nome di pinolata, torta croccante e dorata all'esterno, morbida e soffice dentro.

caratteristiche: Torta dolce da forno di forma rotonda, dal diametro di 25 cm circa e dallo spessore di 2 o 3 cm, avente un aspetto dorato con una superficie ricoperta da pinoli.

preparazione: Ingredienti: 50 g di mandorle dolci, 50 g di mandorle amare, 2 bianchi d'uovo, 1 pizzico di bicarbonato, 250 g di zucchero, 200 g pinoli, burro.
Lavorazione: tritare le mandorle non troppo finemente ed unirle allo zucchero. Montare i tuorli a neve ed aggiungere un pizzico di bicarbonato. Creare un impasto omogeneo e sodo che dovrà essere versato in una teglia imburrata, cospargere la superficie con i pinoli e lo zucchero semolato. Infornare a 180° sino a quando avrà raggiunto un aspetto dorato.

Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005