panèra
Dolci e Gelati (Dolci al cucchiaio)
Liguria
Liguria
panèra - Prodotto tipico della Regione Liguria - Categoria Dolci e Gelati - (Dolci al cucchiaio)
zona di produzione: Genova
curiosità: I genovesi amano i gelati ma il gelato per antonomasia a Genova è la pànera, l'inconfondibile gelato al caffè e latte, dall'impareggiabile sapore di cappuccino.
Noto a partire dal XVIII secolo, il gelato viene classificato in: mantecato, con il latte, e in sorbetto, a base di frutta, soprattutto agrumi.
caratteristiche: Gelato dal sapore di cappuccino e dal colore delicatamente nocciola, come la macchia di latte nel caffè.
preparazione: Ingredienti: 50 g di caffè macinato, 1 lt di panna liquida, 300 g di zucchero, 12 rosso d'uovo.
Ingredienti: 100 g di caffè, 2 litri di panna, 400 g di zucchero.
Preparazione: macinare in modo grossolano il caffè e scioglierlo in due litri di panna. Porre il composto così ottenuto in un tegame sul fuoco. Dal momento in cui prende bollore, aggiungere lo zucchero e girare con un mestolo di legno. Far riposare sino a quando il caffè non scenderà sul fondo. Filtrare il tutto, usando una telina fina e versare nella sorbettiera.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005
zona di produzione: Genova
curiosità: I genovesi amano i gelati ma il gelato per antonomasia a Genova è la pànera, l'inconfondibile gelato al caffè e latte, dall'impareggiabile sapore di cappuccino.
Noto a partire dal XVIII secolo, il gelato viene classificato in: mantecato, con il latte, e in sorbetto, a base di frutta, soprattutto agrumi.
caratteristiche: Gelato dal sapore di cappuccino e dal colore delicatamente nocciola, come la macchia di latte nel caffè.
preparazione: Ingredienti: 50 g di caffè macinato, 1 lt di panna liquida, 300 g di zucchero, 12 rosso d'uovo.
Ingredienti: 100 g di caffè, 2 litri di panna, 400 g di zucchero.
Preparazione: macinare in modo grossolano il caffè e scioglierlo in due litri di panna. Porre il composto così ottenuto in un tegame sul fuoco. Dal momento in cui prende bollore, aggiungere lo zucchero e girare con un mestolo di legno. Far riposare sino a quando il caffè non scenderà sul fondo. Filtrare il tutto, usando una telina fina e versare nella sorbettiera.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005