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Millesimini
zona di produzione: Millesimo
curiosità: Non particolarmente originali, questi dolcetti si trovano simili nel vicino Piemonte; meritano comunque di essere ricordati per la loro bontà che deriva dalla sapiente unione del cioccolato con il rhum. Ricordiamo che la posizione di confine della Val Bormida tra Liguria e Piemonte influenza non poco la cucina locale.
La produzione di questi cioccolatini è limitata al paese di Millesimo, da cui deriva il nome dei cioccolatini, sito sulla sponda del torrente Bormida e dominato dai ruderi del medioevale castello dei Del Carretto.
caratteristiche: Cioccolatini al rhum, composti da cioccolato, rhum, zucchero a velo, meringa, e cacao. Possono essere anche "bianchi", utilizzando il cioccolato bianco per la copertura.
preparazione: Le dosi degli ingredienti sono segretamente custodite dalle pasticcerie locali. Per la preparazione si esegue un impasto con cioccolato, rhum e zucchero a velo. Si aggiunge quindi la meringa, fatta con albume e zucchero.
Si bagna il tutto con altro rhum, dopodiché si immerge nel cioccolato fuso per creare la copertura.
Si fa raffreddare stendendo il composto su di un foglio di carta "oleata" in modo che lo strato di cioccolato indurisca. Ultima operazione è il taglio, per separare un millesino dall'altro.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005
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