Cubàite
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Liguria
Liguria
Cubàite - Prodotto tipico della Regione Liguria - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
zona di produzione: Ventimiglia, Castel Vittorio, Camporosso, Pigna, estremo ponente ligure in genere.
curiosità: Di probabile origine orientale, è infatti diffuso, in una versione molto simile, nel mondo arabo e nelle zone di influenza araba come la Sicilia dove anche il nome è praticamente identico: qubbayta in arabo, cubbaita in siciliano, cubaita in ligure. Ciò che rende particolare questo dolce, che altro non è che un croccante racchiuso tra 2 cialde, noto anche con il nome di ubrin, è la lavorazione che prevede l'utilizzo di attrezzi che localmente chiamano "pinze": sono utensili dal manico molto lungo con alla sommità due dischetti piatti, ormai rari in commercio. Sui dischetti un tempo erano incise le iniziali della famiglia in modo da imprimerle sulle facce delle cialde, come avveniva per i corxetti, pasta caratteristica del Levante genovese (vedi scheda).
caratteristiche: Dolce costituito da due cialde al cui interno si pone un ripieno, variabile da zona a zona, a base di nocciole, o anche di noci o di mandorle, scorze di arancia e miele.
preparazione: Ingredienti:
Per la cialda: albume di un uovo, acqua , mezzo cucchiaio di farina bianca.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005
zona di produzione: Ventimiglia, Castel Vittorio, Camporosso, Pigna, estremo ponente ligure in genere.
curiosità: Di probabile origine orientale, è infatti diffuso, in una versione molto simile, nel mondo arabo e nelle zone di influenza araba come la Sicilia dove anche il nome è praticamente identico: qubbayta in arabo, cubbaita in siciliano, cubaita in ligure. Ciò che rende particolare questo dolce, che altro non è che un croccante racchiuso tra 2 cialde, noto anche con il nome di ubrin, è la lavorazione che prevede l'utilizzo di attrezzi che localmente chiamano "pinze": sono utensili dal manico molto lungo con alla sommità due dischetti piatti, ormai rari in commercio. Sui dischetti un tempo erano incise le iniziali della famiglia in modo da imprimerle sulle facce delle cialde, come avveniva per i corxetti, pasta caratteristica del Levante genovese (vedi scheda).
caratteristiche: Dolce costituito da due cialde al cui interno si pone un ripieno, variabile da zona a zona, a base di nocciole, o anche di noci o di mandorle, scorze di arancia e miele.
preparazione: Ingredienti:
Per la cialda: albume di un uovo, acqua , mezzo cucchiaio di farina bianca.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005