Biscotto di Taggia
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Liguria
Liguria
Biscotto di Taggia - Prodotto tipico della Regione Liguria - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
zona di produzione: Taggia
curiosità : Simili nella forma ai biscotti del Lagaccio e nel sapore al Canestrello di Brugnato (vedi schede), i biscotti di Taggia sono un dolce ottimo, prodotto solo in questo paese dalla storia antica ed articolata, poco distante dal mare di Sanremo.
Sono noti anche con il nome di Bescheutti da Quaeixima (biscotti di quaresima), perché tipici della tradizione pasquale taggiasca: durante la settimana santa, infatti, le confraternite locali li offrono alla chiesa. Oggi sono reperibili durante tutto l'anno.
caratteristiche: Biscotto dalla forma trapezoidale e dal delicato sapore all'anice.
Ingredienti: 1 kg di farina bianca 00, 250 g di semi di finocchio, 300 g di olio di oliva, 300 g di zucchero, 100 g di lievito di birra.
Preparazione: mettere a bagno, in acqua tiepida, i semi di finocchio per 15 minuti. Nel frattempo impastare la farina con lo zucchero, l'olio di oliva ed il lievito. Formare con il composto dei lunghi bastoni e lasciarli riposare per almeno mezz'ora sotto un canovaccio; con il coltello incidere l'impasto con dei tagli obliqui che daranno la forma e la dimensione ai futuri biscotti. Farli quindi nuovamente riposare per 15 minuti.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005
zona di produzione: Taggia
curiosità : Simili nella forma ai biscotti del Lagaccio e nel sapore al Canestrello di Brugnato (vedi schede), i biscotti di Taggia sono un dolce ottimo, prodotto solo in questo paese dalla storia antica ed articolata, poco distante dal mare di Sanremo.
Sono noti anche con il nome di Bescheutti da Quaeixima (biscotti di quaresima), perché tipici della tradizione pasquale taggiasca: durante la settimana santa, infatti, le confraternite locali li offrono alla chiesa. Oggi sono reperibili durante tutto l'anno.
caratteristiche: Biscotto dalla forma trapezoidale e dal delicato sapore all'anice.
Ingredienti: 1 kg di farina bianca 00, 250 g di semi di finocchio, 300 g di olio di oliva, 300 g di zucchero, 100 g di lievito di birra.
Preparazione: mettere a bagno, in acqua tiepida, i semi di finocchio per 15 minuti. Nel frattempo impastare la farina con lo zucchero, l'olio di oliva ed il lievito. Formare con il composto dei lunghi bastoni e lasciarli riposare per almeno mezz'ora sotto un canovaccio; con il coltello incidere l'impasto con dei tagli obliqui che daranno la forma e la dimensione ai futuri biscotti. Farli quindi nuovamente riposare per 15 minuti.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005