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Amaro e amaretto di Sassello
zona di produzione: Sassello
curiosità: È un ottimo liquore da dessert che bene si accompagna a frutta in macedonia e a caffè. Pur essendo prodotto ormai su scala industriale, è fedele alla originale ricetta del lontano 1850, quando nacque come liquore familiare.
Esiste anche l'Amaro che si differenzia dal precedente Amaretto per la maggiore gradazione alcolica (30°) e per il suo utilizzo come digestivo. Si consiglia di gustarlo a temperatura ambiente.
caratteristiche: Nell'entroterra savonese, in una felice posizione, si sviluppa il borgo di Sassello noto per i suoi funghi e gli amaretti. A questi due prodotti il paese dedica due sagre: a luglio la festa per l'amaretto e in autunno il fungo d'oro. Ma a Sassello amaretto non è solo il delizioso pasticcino avvolto dagli inconfondibili involucri colorati: esiste anche un liquore, noto con il nome di "Amaretto di Sassello", liquore dolce di 25° che prende il colore dal caramello.
preparazione: Ingredienti, sia per l'Amaro che per l'Amaretto: alcool idrato, zucchero, aromi, caramello. Gli ingredienti vengono miscelati a freddo utilizzando appositi miscelatori e filtri idonei. Il prodotto viene confezionato in contenitori in vetro e contrassegnati dalle originali etichette.
Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it - Regione Liguria 2005
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