Olive intosso
Ortaggi e Conserve (Fermentati)
Abruzzo
Abruzzo
Olive intosso - Prodotto tipico della Regione Abruzzo - Categoria Ortaggi e Conserve - (Fermentati)
Il ciclo di lavorazione comprende: la deamarizzazione, mediante soluzioni diluite di idrossido di sodio, la fermentazione in salamoia.
Fonte: Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo - ARSSA Regione Abruzzo, 2004
Il ciclo di lavorazione comprende: la deamarizzazione, mediante soluzioni diluite di idrossido di sodio, la fermentazione in salamoia.
Fonte: Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo - ARSSA Regione Abruzzo, 2004