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Sise delle Monache o Tre Monti di Guardiagrele
Le Sise delle Monache, dette anche Tre Monti, si producono esclusivamente a Guardiagrele.
Il dolce è costituito da due alti strati di soffice pan di spagna farciti con crema pasticcera. La forma è quella tipica a tre ciuffi accostati a triangolo da cui il nome Tre Monti, in riferimento alle tre vette della Maiella sotto cui sorge la cittadina di Guardiagrele.
Venne ideato e battezzato da Giuseppe Palmerio nel 1884 quando tornò da Napoli dove era stato ad imparare l'arte della pasticceria. Dalla sua fantasia e dalla sua esperienza nacque questo dolce che deve la sua bontà proprio alla semplicità e alla genuinità degli ingredienti.
Secondo una leggenda popolare il dolce era già prodotto in epoca più antica dalle Clarisse ed il nome sarebbe riferito proprio alle suore di questo ordine.
Fonte: Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo - ARSSA Regione Abruzzo, 2004
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