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Pagnotte da forno di Sant'Agata, Cacchiette
Le pagnotte di Sant'Agata sono una espressione della tradizione e della fede popolare che risale a tempi immemorabili e vengono prodotte nel comune di Castelvecchio Subequo in provincia di L'Aquila.
Si tratta di un pane sacro legato alla celebrazione della festa di S. Agata che, a Castelvecchio Subequo, si celebra due volte l'anno: il 5 febbraio ed il 20 agosto. In queste occasioni vengono preparati dei pani a forma di seno, portati nella chiesetta dedicata alla Santa, benedetti e bagnati nell'acqua della vicina sorgente.
Un tempo le donne incinte e le puerpere facevano le abluzioni con l'acqua di questa sorgente invocando la Santa che non facesse loro mancare il latte per la prole.
Le pagnotte vengono preparate con un impasto a base di farina di grano tenero della varietà locale Solina, patate e uova, aromatizzate con semi di anice e possono essere salate o dolci.
Fonte: Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo - ARSSA Regione Abruzzo, 2004
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