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Cicerchiata
La zona di produzione della cicerchiata è l'intera regione, particolarmente in area frentana, con varianti rispetto alla ricetta tradizionale sia per la procedura di realizzazione che per la presentazione.
La cicerchiata è costituita da palline dorate di pasta fritta (cicerchie) legate dal miele. Il dolce può essere ricomposto in varie forme, a ciambella, a cupola o messo in piccole dosi in pirottini di carta e la parte superiore può essere addobbata con confettini colorati e mandorle.
Al taglio si evidenzia la friabilità delle cicerchie di colore giallo. La cicerchiata è un tipico dolce collegato alla ricorrenza del Carnevale. Infatti, la sua presentazione così gioiosa ben si adatta al carattere allegro di questa festa.
Si affermò in Abruzzo e soprattutto nell'area del Sangro anche grazie allo sviluppo dell'apicoltura che, ieri come oggi, rendeva disponibile miele di ottima qualità.
Fonte: Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo - ARSSA Regione Abruzzo, 2004
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