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SCORZONERA DI CASTELLAZZO BORMIDA
CARATTERISTICHE DELLE VARIETA’ LOCALI DA SALVAGUARDARE, METODICHE DI COLTIVAZIONE E/O VOCAZIONALITA’ TERRITORIALE
CONSOLIDATE NEL TEMPO: Nome scientifico: Tragopogon Porrifolius, famiglia delle Composite.
Si caratterizza per la presenza di una radice bianco-giallognola di forma conica o affusolata lunga da 20 a 30 cm, con un capillizio radicale più o meno sviluppato. Le foglie basali sono allungate-lineari, riunite a rosetta, glabre di colore verde grigio o verde glauco; lo stelo fiorale, alto 80-120 cm, termina con un grande capolino sorretto da un peduncolo ingrossato; il frutto è un achenio affusolato, rugoso, scanalato longitudinalmente.
La tecnica culturale prevede la semina fatta nel periodo primaverile; la raccolta viene effettuata nell’autunno-inverno successivo. Richiede terreni molto permeabili e teme, particolarmente, i ristagni idrici. Le cure da apportare alla cultura sono molto onerose, soprattutto per la scerbatura che deve essere effettuata a mano per l’assenza di erbicidi selettivi per la coltura. La raccolta viene effettuata scalarmente in rapporto alle esigenze di mercato.
ZONA DI PRODUZIONE: La produzione di questa specie orticola avviene nei comuni di Castellazzo Bormida e Casalcermelli.
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA CONSERVAZIONE E/O L’IMBALLAGGIO DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO
INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: La conservazione delle radici viene effettuata in frigo a temperature di 0-1 C° con umidità del 90-95% per un periodo fino a 2 mesi. L’imballaggio per la raccolta e la conservazione sono attuati mediante
casse di legno e di plastica 40x60 cm e di altezza pari a 30-32 cm.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI CONFEZIONAMENTO E/O DI CONSERVAZIONE: Il prodotto è principalmente lavorato dagli agricoltori che dispongono di locali aziendali idonei ed a norma con le disposizioni di legge.
DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE LA VOCAZIONALITA’ TERRITORIALE CONSOLIDATA NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI VENTICINQUE ANNI DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: Questo prodotto trova la sua collocazione sia sui mercati locali sia, in quantità più significative, sul mercato Ligure dove i produttori alessandrini, da lungo tempo, si affacciano per lo sbocco commerciale dei loro ortaggi.
La presenza e la coltivazione della scorzonera nella zona di Castellazzo Bormida risale a parecchie decine d’anni fa ed è stata documentata da studi storici locali.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
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