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INSALATINA DI CASTAGNETO PO
CARATTERISTICHE DELLE VARIETA’ LOCALI DA SALVAGUARDARE, METODICHE DI COLTIVAZIONE E/O VOCAZIONALITA’ TERRITORIALE
CONSOLIDATE NEL TEMPO: L’Insalatina di Castagneto Po appartiene alla specie Lactuca sativa L., famiglia delle Asteracee o Composite, pianta erbacea annuale, formante un grumolo centrale più o meno sviluppato di foglie tenerissime, intere e aderenti fra loro.
È una lattughina di piccolo calibro, simile alla tipologia Parella, con foglioline dal margine arrotondato, leggermente ondulate, formanti una rosetta di 10-15 cm di diametro. In origine, era presente sul territorio una sola varietà, di colore verde, alla quale, negli ultimi anni, si è unita un’altra varietà, di colore rosso, selezionata tramite incroci dal ceppo originario.
La parte edule è rappresentata dalle foglie formanti un cespo più o meno aperto, di piccolo calibro, che vengono consumate crude in insalata.
Tradizionalmente, veniva coltivata nelle zone collinari soleggiate tra i filari dei vigneti.
La tecnica colturale prevede la semina autunnale con raccolta invernale-primaverile.
L’origine del seme è commerciale e la selezione, ottenuta secondo il metodo tradizionale per essiccazione delle infiorescenze delle piante migliori, è affidata ad una ditta locale, che provvede al confezionamento ed alla commercializzazione. In alcuni casi, la selezione del seme avviene direttamente in azienda.
Le attuali produzioni sono diminuite nel tempo, nonostante la varietà sia apprezzata dal consumatore per le sue caratteristiche di tenerezza e sapore dolce.
ZONA DI PRODUZIONE: La zona di produzione è limitata a Castagneto Po ed ai comuni collinari limitrofi (S. Raffaele Cimena, Casalborgone, Rivalba, S. Sebastiano Po).
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA CONSERVAZIONE E/O L’IMBALLAGGIO DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO
INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: Le piante vengono raccolte ad uno stadio di sviluppo precoce, prima che si formi la “testa”, mondate delle foglie danneggiate od ingiallite e riposte in cassette di legno o di plastica per la
commercializzazione; rappresentano un prodotto delicato e raffinato. La destinazione alla vendita per il consumo fresco è rappresentata, principalmente, dai dettaglianti o della vendita diretta dei produttori.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI CONFEZIONAMENTO E/O DI CONSERVAZIONE: I locali per la conservazione, che è comunque limitata a pochissimi giorni, sono costituiti da magazzini e/o da celle frigorifere ove il prodotto viene collocato in attesa della vendita, in regola con le attuali normative riguardanti l’igiene degli alimenti.
DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE LA VOCAZIONALITA’ TERRITORIALE CONSOLIDATA NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI
VENTICINQUE ANNI DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO INDICATO NELLAPRESENTE SCHEDA: Dalle testimonianze orali degli agricoltori locali, si è accertato che questa varietà viene coltivata almeno dai primi anni del ‘900.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
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