Fagiolo di Saluggia
Ortaggi e Conserve (Legumi freschi)
Piemonte
Piemonte
Fagiolo di Saluggia - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Ortaggi e Conserve - (Legumi freschi)
CONSOLIDATE NEL TEMPO: Il fagiolo di Saluggia è prodotto da una varietà selezionatasi, nel tempo, in zona, grazie ad un insieme di fattori climatici, pedologici che ne determinano le caratteristiche e lo distinguono da prodotti di cultivar similari.
ZONA DI PRODUZIONE: Tradizionalmente, il fagiolo di Saluggia viene coltivato nel territorio del Comune di Saluggia ed in piccole porzioni di terreno dei territori appartenenti ai vicini comuni di Livorno Ferraris, Cigliano, Crescentino, i cui terreni hanno caratteristiche pedologiche simili.
INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: Per la prima pulitura si utilizza un pulitore dotato di crivelli metallici e di ventola di aspirazione con pale metalliche, azionato da un motore elettrico.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI CONFEZIONAMENTO E/O DI CONSERVAZIONE: La prima pulitura avviene di norma all’aperto, in quanto il processo di lavorazione crea molta polvere.
VENTICINQUE ANNI DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: La presenza e la coltivazione del fagiolo a Saluggia risalgono a tempi antichissimi ed è stata documentata da studi storici locali.
Bibliografia:
Per quanto riguarda gli aspetti agronomici e varietali:
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CONSOLIDATE NEL TEMPO: Il fagiolo di Saluggia è prodotto da una varietà selezionatasi, nel tempo, in zona, grazie ad un insieme di fattori climatici, pedologici che ne determinano le caratteristiche e lo distinguono da prodotti di cultivar similari.
ZONA DI PRODUZIONE: Tradizionalmente, il fagiolo di Saluggia viene coltivato nel territorio del Comune di Saluggia ed in piccole porzioni di terreno dei territori appartenenti ai vicini comuni di Livorno Ferraris, Cigliano, Crescentino, i cui terreni hanno caratteristiche pedologiche simili.
INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: Per la prima pulitura si utilizza un pulitore dotato di crivelli metallici e di ventola di aspirazione con pale metalliche, azionato da un motore elettrico.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI CONFEZIONAMENTO E/O DI CONSERVAZIONE: La prima pulitura avviene di norma all’aperto, in quanto il processo di lavorazione crea molta polvere.
VENTICINQUE ANNI DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: La presenza e la coltivazione del fagiolo a Saluggia risalgono a tempi antichissimi ed è stata documentata da studi storici locali.
Bibliografia:
Per quanto riguarda gli aspetti agronomici e varietali:
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002