Fagiolana della Val Borbera
Ortaggi e Conserve (Legumi freschi)
Piemonte
Piemonte
Fagiolana della Val Borbera - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Ortaggi e Conserve - (Legumi freschi)
CONSOLIDATE NEL TEMPO: In Val Borbera, si producono i fagioli rampicanti a semi bianchi della varietà “Bianco di Spagna” che gli abitanti indicano come “fagiolana”. Carattere uniforme è il colore bianco avorio; in alcuni semi più
Nella maggior parte dei casi, la superficie del seme è liscia, solo alcuni semi, in genere quelli che hanno risentito di carenze d'acqua durante il ciclo vegetativo, sono leggermente e irregolarmente grinzosi. In alcuni semi sul bianco tegumento si evidenziano dense nervature scure. Notevole variabilità presenta la forma dei semi: alcuni sono allungati, reniformi e piatti, alcuni tondeggianti ed appiattiti, alcuni tondeggianti e pieni. L'ilo bianco, piuttosto allungato è sempre leggermente infossato.
Si possono distinguere due tipologie di fagiolane: quelle quarantine e quelle tardive. Le prime sono, secondo gli agricoltori, caratterizzate da una maggiore precocità e una minore dimensione dei semi, le seconde prolungano notevolmente la produzione con i rischi che questo comporta, ma forniscono un prodotto qualitativamente superiore e di maggiore dimensione.
ZONA DI PRODUZIONE: La zona di produzine comprende i comuni di: Albera Ligure, Cabella Ligure, Cantalupo Ligure,
INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: I baccelli si dispongono a seccare su aie, direttamente al sole e ricoperti da stuoie o sacchi; quando il prodotto è ben secco avviene la battitura. Si può procedere in due modi:
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI CONFEZIONAMENTO E/O DI CONSERVAZIONE: Il prodotto viene conservato in sacchi, in locali secchi ed asciutti, in regola con le attuali normative riguardanti l’igiene degli alimenti, in attesa della commercializzazione.
VENTICINQUE ANNI DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: La presenza e la coltivazione delle Fagiolane in Val Borbera risalgono a tempi remoti e sono state documentate da studi storici locali.
Il materiale riproduttivo viene sempre ottenuto in azienda e deriva da una selezione fenotipica fatta in campo: alcuni scelgono i baccelli migliori dei primi palchi, con lo scopo di abbassare verso terra la produzione, altri quelli della seconda raccolta.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CONSOLIDATE NEL TEMPO: In Val Borbera, si producono i fagioli rampicanti a semi bianchi della varietà “Bianco di Spagna” che gli abitanti indicano come “fagiolana”. Carattere uniforme è il colore bianco avorio; in alcuni semi più
Nella maggior parte dei casi, la superficie del seme è liscia, solo alcuni semi, in genere quelli che hanno risentito di carenze d'acqua durante il ciclo vegetativo, sono leggermente e irregolarmente grinzosi. In alcuni semi sul bianco tegumento si evidenziano dense nervature scure. Notevole variabilità presenta la forma dei semi: alcuni sono allungati, reniformi e piatti, alcuni tondeggianti ed appiattiti, alcuni tondeggianti e pieni. L'ilo bianco, piuttosto allungato è sempre leggermente infossato.
Si possono distinguere due tipologie di fagiolane: quelle quarantine e quelle tardive. Le prime sono, secondo gli agricoltori, caratterizzate da una maggiore precocità e una minore dimensione dei semi, le seconde prolungano notevolmente la produzione con i rischi che questo comporta, ma forniscono un prodotto qualitativamente superiore e di maggiore dimensione.
ZONA DI PRODUZIONE: La zona di produzine comprende i comuni di: Albera Ligure, Cabella Ligure, Cantalupo Ligure,
INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: I baccelli si dispongono a seccare su aie, direttamente al sole e ricoperti da stuoie o sacchi; quando il prodotto è ben secco avviene la battitura. Si può procedere in due modi:
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI CONFEZIONAMENTO E/O DI CONSERVAZIONE: Il prodotto viene conservato in sacchi, in locali secchi ed asciutti, in regola con le attuali normative riguardanti l’igiene degli alimenti, in attesa della commercializzazione.
VENTICINQUE ANNI DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: La presenza e la coltivazione delle Fagiolane in Val Borbera risalgono a tempi remoti e sono state documentate da studi storici locali.
Il materiale riproduttivo viene sempre ottenuto in azienda e deriva da una selezione fenotipica fatta in campo: alcuni scelgono i baccelli migliori dei primi palchi, con lo scopo di abbassare verso terra la produzione, altri quelli della seconda raccolta.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002