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CECE DI MERELLA
CARATTERISTICHE DELLE VARIETA’ LOCALI DA SALVAGUARDARE, METODICHE DI COLTIVAZIONE E/O VOCAZIONALITA’ TERRITORIALE
CONSOLIDATE NEL TEMPO: Il cece (cice arietinum) è una leguminosa da granella, destinata all’alimentazione umana; tale pianta erbacea annuale predilige un clima ed un terreno asciutto che presenta un pH compreso tra 6 ed 8; nel periodo di fioritura e maturazione, si avvantaggia di un clima secco.
Date le caratteristiche della pianta, la coltivazione in terreni fertili è sconsigliata; il cece ha un ciclo colturale assai breve, intorno ai 120 giorni.
Il terreno della Merella (Novi ligure) ricco di scheletro ed asciutto è l’ideale per la coltura.
La tecnica colturale è relativamente semplice: il terreno deve essere ben preparato e concimato con fertilizzanti fosfatici.
La semina avviene, generalmente, nella seconda metà di marzo ad una profondità di 2-4 centimetri, su file distanti da 40 a 50 centimetri, con una distanza sulla fila di 15 – 25 centimetri.
La fase di germinazione è assicurata dalle piogge primaverili; quando la pianta ha raggiunto i 20 centimetri di altezza, si procede ad una prima sarchiatura per eliminare le erbe infestanti.
La raccolta viene effettuata, generalmente, nel mese di luglio; quando i baccelli cambiano colore, viene effettuata la falciatura e la pianta viene lasciata essiccare al sole per alcuni giorni; in seguito viene effettuata la battitura, operazione in cui la granella viene separata dalla pianta.
ZONA DI PRODUZIONE: La zona della Merella (Novi Ligure) è una zona molto vocata per la produzione del cece.
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER LA CONSERVAZIONE E/O L’IMBALLAGGIO DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO
INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: Attualmente, la battitura viene effettuata con mezzi meccanici, mentre una volta si operava manualmente utilizzando particolari bastoni snodati. La commercializzazione avviene, normalmente, in sacchetti di plastica di dimensione variabile.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI CONFEZIONAMENTO E/O DI CONSERVAZIONE: In attesa della commercializzazione, il prodotto viene conservato in sacchi, in locali secchi e ben areati, in regola con le attuali normative igienico-sanitarie.
DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE LA VOCAZIONALITA’ TERRITORIALE CONSOLIDATA NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI
VENTICINQUE ANNI DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: La presenza e la coltivazione del cece nella zona della Merella risale a parecchie decine di anni fa ed è stata documentata da studi storici locali.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
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