Bietola rossa di Castellazzo Bormida
Ortaggi e Conserve (Vegetali freschi)
Piemonte
Piemonte
Bietola rossa di Castellazzo Bormida - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Ortaggi e Conserve - (Vegetali freschi)
CONSOLIDATE NEL TEMPO: La barbabietola da orto, o bietola da orto o bietola rossa (anche rapa rossa o rapa) è un ortaggio da radice presente negli orti familiari ed in colture in pieno campo.
ZONA DI PRODUZIONE: La Bietola Rossa è una coltura tipica della provincia di Alessandria e, in modo particolare, della zona compresa principalmente tra i Comuni di Castellazzo Bormida, Casalcermelli, Castelspina, Sezzadio,
INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: Le attrezzature specifiche utilizzate per la cottura e la conservazione del prodotto sono le seguenti: rulliera per lo scarico delle padelle di cottura; forni di cottura dei prodotti; caldaie per vapore; lavatrice per la preparazione delle rape; linea di confezionamento; macchina per l’inscatolamento; pallettizzatore; cernita e impadellamento per le rape; pentola di cottura; macchina per il confezionamento; camere di pastorizzazione (sterilizzazione); macchina per il raffreddamento veloce; calibratrice; muletti; celle frigo; utensileria varia.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI CONFEZIONAMENTO E/O DI CONSERVAZIONE: I locali di lavorazione e conservazione devono rispondere a tutte le norme igienico-sanitarie sia per quanto riguarda la superficie che l’altezza dei locali, la luce e l’aerazione dei locali stessi.
VENTICINQUE ANNI DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: La Bietola Rossa, originaria del bacino del mediterraneo, diffusa nei continenti dal 1500, ha avuto notevole importanza orticola anche nel nostro paese, dal 1800.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CONSOLIDATE NEL TEMPO: La barbabietola da orto, o bietola da orto o bietola rossa (anche rapa rossa o rapa) è un ortaggio da radice presente negli orti familiari ed in colture in pieno campo.
ZONA DI PRODUZIONE: La Bietola Rossa è una coltura tipica della provincia di Alessandria e, in modo particolare, della zona compresa principalmente tra i Comuni di Castellazzo Bormida, Casalcermelli, Castelspina, Sezzadio,
INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: Le attrezzature specifiche utilizzate per la cottura e la conservazione del prodotto sono le seguenti: rulliera per lo scarico delle padelle di cottura; forni di cottura dei prodotti; caldaie per vapore; lavatrice per la preparazione delle rape; linea di confezionamento; macchina per l’inscatolamento; pallettizzatore; cernita e impadellamento per le rape; pentola di cottura; macchina per il confezionamento; camere di pastorizzazione (sterilizzazione); macchina per il raffreddamento veloce; calibratrice; muletti; celle frigo; utensileria varia.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI CONFEZIONAMENTO E/O DI CONSERVAZIONE: I locali di lavorazione e conservazione devono rispondere a tutte le norme igienico-sanitarie sia per quanto riguarda la superficie che l’altezza dei locali, la luce e l’aerazione dei locali stessi.
VENTICINQUE ANNI DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: La Bietola Rossa, originaria del bacino del mediterraneo, diffusa nei continenti dal 1500, ha avuto notevole importanza orticola anche nel nostro paese, dal 1800.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002