Brus da ricotta
Formaggi e Latte (Ricotta)
Piemonte
Piemonte
Brus da ricotta - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Formaggi e Latte - (Ricotta)
AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI:
Caratteristiche: Si tratta di una ricotta fermentata. In questa scheda è preso in considerazione il prodotto ottenuto
Metodiche di lavorazione:
ZONA DI PRODUZIONE: Una “testa” (forma) di ricotta rimasta invenduta dopo due o tre giorni viene sminuzzata e
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE, IL CONDIZIONAMENTO O L’IMBALLAGGIO DEI PRODOTTI:
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: I locali di lavorazione non presentano caratteristiche particolari
PER UN PERIODO NON INFERIORE AI VENTICINQUE ANNI: Testimonianze orali di una tradizione antichissima
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI:
Caratteristiche: Si tratta di una ricotta fermentata. In questa scheda è preso in considerazione il prodotto ottenuto
Metodiche di lavorazione:
ZONA DI PRODUZIONE: Una “testa” (forma) di ricotta rimasta invenduta dopo due o tre giorni viene sminuzzata e
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE, IL CONDIZIONAMENTO O L’IMBALLAGGIO DEI PRODOTTI:
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: I locali di lavorazione non presentano caratteristiche particolari
PER UN PERIODO NON INFERIORE AI VENTICINQUE ANNI: Testimonianze orali di una tradizione antichissima
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002