Torta di pane
Dolci e Gelati (Torte e Ciambelle)
Piemonte
Piemonte
Torta di pane - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Dolci e Gelati - (Torte e Ciambelle)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: La “Torta di pane” è un prodotto da forno a base di pane raffermo e latte. Si prepara prendendo il pane raffermo e lo si mette ad ammollare nel latte. Il mattino dopo lo si strizza, lo si riduce in poltiglia in una terrina e si mescola l’impasto con altri ingredienti che variano da zona a zona, secondo la tradizione locale.
ZONA DI PRODUZIONE: Il dolce in oggetto si produce in Valle Antigorio Formazza, in Val Vigezzo e, in generale, in tutta la Provincia del Verbano Cusio Ossola; è stata segnalata la produzione del prodotto in oggetto anche nelle vallate biellesi.
PRESENTE SCHEDA: Per la cottura si usa una normale teglia in alluminio, preferibilmente rotonda, ma può essere anche
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di lavorazione sono le cucine degli alberghi o i laboratori delle pasticcerie della zona, non presentano caratteristiche peculiari e sono realizzati secondo le normative igienico sanitarie vigenti.
VENTICINQUE ANNI: La “Torta di pane” è’ una torta che un tempo veniva confezionata per utilizzare il pane raffermo ed
Bibliografia:
· S. Doglio, Le cose buone del Piemonte: dolci, biscotti & golosità, UCCIAA del Piemonte.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: La “Torta di pane” è un prodotto da forno a base di pane raffermo e latte. Si prepara prendendo il pane raffermo e lo si mette ad ammollare nel latte. Il mattino dopo lo si strizza, lo si riduce in poltiglia in una terrina e si mescola l’impasto con altri ingredienti che variano da zona a zona, secondo la tradizione locale.
ZONA DI PRODUZIONE: Il dolce in oggetto si produce in Valle Antigorio Formazza, in Val Vigezzo e, in generale, in tutta la Provincia del Verbano Cusio Ossola; è stata segnalata la produzione del prodotto in oggetto anche nelle vallate biellesi.
PRESENTE SCHEDA: Per la cottura si usa una normale teglia in alluminio, preferibilmente rotonda, ma può essere anche
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di lavorazione sono le cucine degli alberghi o i laboratori delle pasticcerie della zona, non presentano caratteristiche peculiari e sono realizzati secondo le normative igienico sanitarie vigenti.
VENTICINQUE ANNI: La “Torta di pane” è’ una torta che un tempo veniva confezionata per utilizzare il pane raffermo ed
Bibliografia:
· S. Doglio, Le cose buone del Piemonte: dolci, biscotti & golosità, UCCIAA del Piemonte.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002