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TIGRINI
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: I “Tigrini” sono dolci formati da due cialde contenenti cioccolato aromatizzato al rhum, mandorle e nocciole e rivestite, nella fascia esterna di copertura, di cioccolato fondente, ideati, per la prima volta, nel 1945 da una pasticceria di Biella. Essi presentano la forma stilizzata di una zampa di tigre, da cui prendono il nome.
I tigrini sono simbolo di rinascita e di benessere e sono ancora prodotti a mano dopo oltre 50 anni.
ZONA DI PRODUZIONE: I “Tigrini” vengono prodotti in un laboratorio artigianale di pasticceria a Biella.
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE E L’IMBALLAGGIO DEL PRODOTTO INDICATO NELLA
PRESENTE SCHEDA: I materiali e le attrezzature utilizzati per la preparazione dei “Tigrini” sono in regola con le attuali disposizioni di legge.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di lavorazione (laboratorio di pasticceria) non presentano caratteristiche particolari e sono realizzati secondo le normative igienico sanitarie vigenti.
DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE CHE LE TECNICHE DI PRODUZIONE SONO CONSOLIDATE NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI VENTICINQUE ANNI: Nel 1945, l’Italia uscì dall’ultimo conflitto gravemente ferita e povera e incominciò a pensare alla
ricostruzione.
Per ridare allegria alla gente, facendo dimenticare le privazioni e il tesseramento del tempo di guerra, una pasticceria di Biella studiò ed elaborò un dolce ricco di contenuto e di gusto.
Si cercò di produrre un dolce che avesse robustezza e forza; dopo le privazioni belliche, dopo i poveri biscotti tesserati fatti di farina, poco zucchero e senza grassi, furono ideati a Biella i “Tigrini”, ricchi di cioccolato, di burro, di mandorle e nocciole, forti di rhum, morbidi e vellutati.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
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