Rustica
Pane e Pizze (Altri prodotti da forno)
Piemonte
Piemonte
Rustica - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Pane e Pizze - (Altri prodotti da forno)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: La “Rustica” è una torta salata ai formaggi ed è prodotta con una sorta di pasta sfoglia ed una combinazione di formaggi.
ZONA DI PRODUZIONE: La “Rustica” è prodotta nella zona di Rocchetta Tanaro (Asti).
PRESENTE SCHEDA: Per la preparazione della “Rustica”, occorrono le normali attrezzature presenti in un laboratorio
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di produzione non presentano caratteristiche particolari e sono realizzati secondo le vigenti normative igienico-sanitarie.
VENTICINQUE ANNI: Si racconta che, in frazione Cornalea (Rocchetta Tanaro), ancora all’inizio del 1900, abitava il formaggiaio (“al Furmagé”, “al Furmàgg”), uomo che, con il carro trainato da un cavallo, girava i Paesi della Valle Tiglione e Valle Tanaro per vendere formaggi.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: La “Rustica” è una torta salata ai formaggi ed è prodotta con una sorta di pasta sfoglia ed una combinazione di formaggi.
ZONA DI PRODUZIONE: La “Rustica” è prodotta nella zona di Rocchetta Tanaro (Asti).
PRESENTE SCHEDA: Per la preparazione della “Rustica”, occorrono le normali attrezzature presenti in un laboratorio
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di produzione non presentano caratteristiche particolari e sono realizzati secondo le vigenti normative igienico-sanitarie.
VENTICINQUE ANNI: Si racconta che, in frazione Cornalea (Rocchetta Tanaro), ancora all’inizio del 1900, abitava il formaggiaio (“al Furmagé”, “al Furmàgg”), uomo che, con il carro trainato da un cavallo, girava i Paesi della Valle Tiglione e Valle Tanaro per vendere formaggi.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002