Pane di mais di Novara
Pane e Pizze (Misti)
Piemonte
Piemonte
Pane di mais di Novara - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Pane e Pizze - (Misti)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Gli ingredienti necessari per preparare il tradizionale Pane di Mais (pane di meliga) sono: kg 2 di farina di mais (del tipo gialla), g 500 di farina di avena, g 500 di farina di grano tipo “00” di media forza, g 50 di strutto (facoltativo), g 80 di lievito, g 60 di sale e litri 1,5 di acqua o latte.
ZONA DI PRODUZIONE: Il Pane di Mais viene prodotto in quasi tutti i panifici della provincia di Novara.
PRESENTE SCHEDA: Le attrezzature, col tempo, si sono evolute ed adeguate alle normali pratiche dei prodotti da forno. I
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali per la lavorazione sono costituiti da laboratori di panificazione realizzati secondo le norme igienico-sanitarie vigenti.
VENTICINQUE ANNI: La produzione del Pane di Mais nei comuni del novarese risale a parecchie decine di anni fa ed è
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Gli ingredienti necessari per preparare il tradizionale Pane di Mais (pane di meliga) sono: kg 2 di farina di mais (del tipo gialla), g 500 di farina di avena, g 500 di farina di grano tipo “00” di media forza, g 50 di strutto (facoltativo), g 80 di lievito, g 60 di sale e litri 1,5 di acqua o latte.
ZONA DI PRODUZIONE: Il Pane di Mais viene prodotto in quasi tutti i panifici della provincia di Novara.
PRESENTE SCHEDA: Le attrezzature, col tempo, si sono evolute ed adeguate alle normali pratiche dei prodotti da forno. I
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali per la lavorazione sono costituiti da laboratori di panificazione realizzati secondo le norme igienico-sanitarie vigenti.
VENTICINQUE ANNI: La produzione del Pane di Mais nei comuni del novarese risale a parecchie decine di anni fa ed è
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002